无论走过多远的路，去过多少地方，品尝了多少美食，家乡的味道却永远是味蕾最深刻的记忆。

小时候逢年过节，家里的长辈总是会做上一碗阴米粥，再加一个荷包蛋。抿上一口，喉咙润滑，满嘴留香，一股暖流穿肠过肚，温暖布满全身，再享受不过了。

而用阴米制成的炒米花，也是那时简单又美味的零食。锅中放油，将阴米倒进去翻炒至焦黄色，就可以盛出来直接食用。

听说过大米、小米、黑米、糙米、西米、薏米……那么，阴米到底是什么呢？其实，它是一种由糯米加工而成的米，而且历史相当的悠久。

著名文学家苏东坡所著的《老饕赋》中，有这样一段关于烹饪技艺的描述：“水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸曝而日燥，百上下而汤鏖。”说的是什么呢？就是在忠县流传广泛的美味食物——阴米。