说到潮汕的丸子，大多数人第一反应就是牛肉丸，可是在大多数90后的潮汕年轻人脑海里都会想起小时候的零嘴——菜头丸

在每个潮汕的学校门口，总会有一家炸物摊子，卖着炸鸡翅、炸鸡腿、炸番薯片、炸芋头、最受欢迎的就是“个元三粒”的菜头丸，有时候小U会偷偷省下的零嘴钱，一放学就约上小伙伴跑到炸物摊子买上几块钱的菜头丸，那可是小U当年最壕的“小学生下午茶”！

菜头，也就是潮汕话的白萝卜。潮汕话里，很多蔬菜的叫法都很有意思。菠菜叫飞龙菜，马蹄叫钱葱，南瓜叫番瓜等等，简直是枚不胜举。其中菜头丸就是萝卜丸，白萝卜有祛火除痰，消食开胃的功效。将祛火的萝卜炸成丸子，香香脆脆，大人小孩都特别喜欢。

菜头丸在以前可是逢年过节必备的食品，临近新年，很多出门回来的年轻人都会十分怀念这味道，几乎每家每户都会索性自己动手做上几盘菜头丸做年味。

（小贴士：菜头丸有蒸和炸两种做法，小U选择小时候最喜欢的炸）

主料：萝卜、葱、油适量、盐少许、鸡粉少许、泡打粉少量、番薯粉或面粉250g、沙茶1勺。

做法：

1、首先将萝卜洗净用刨刀器刨成细丝（越细越好）剁碎用少量食盐腌几分钟，然后放置一旁沥干水分。（萝卜丝一定要沥干水分，这关系到菜头丸的韧性）