在写这篇食谱之前，只知道我们这里有饸饹面，从小就特别的喜欢吃。结果问度娘，发现有很多地方都有。早先的时候，家里长辈们用一个很大的饸饹床子，架在带有灶台的大铁锅上，锅里烧开水，然后将和好的面团放在饸饹床子上一个圆柱型的桶中，然后挤压成长条，到一定的长度就用刀切断，饸饹面就直接进入到沸水里，这个过程类似于绞肉馅。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快。最喜欢的就是纯荞麦面的饸饹，但是这种纯荞麦的饸饹面很容易断，所以现在外面卖的都会加一些白面或豆面等等。 之所以叫媳妇卤，是因为在我的老家，尤其是在农村，饸饹面是结婚宴席上不可缺少的一种主食，而所做的卤就称之为媳妇卤，食材包括五花肉、油炸豆腐、黄豆芽、菠菜。饸饹面喜油，但是在家制作时，为了健康，用的油少，豆腐也不经过油炸处理，即便这样也很好吃。今天就来分享一下做法，这个卤做手擀面的卤也很好吃哒！

By 董小厨2012 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 饸饹面 适量
• 五花肉 一块
• 黄豆芽 适量
• 豆腐 适量
• 菠菜 适量
• 花椒 适量
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

做法步骤

1、菠菜洗净

2、根据个人喜好，切成小段