蛏子1斤。海盐250克

八角1颗，花椒少许

1、蛏子吐沙后洗净。

2、蛏子壳背面有一层筋膜，用刀隔开，防止蛏子加热后筋膜收缩壳体张开。

3、热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒，直到盐微微发黄，溢出香料的香味。

4、乘在烤盘里。烤盘很快就被海盐传热很烫手。

5、蛏子背朝上排队压入盐中，大火烧2分钟后盖上盖子在大火3分钟，转小火。直到盖子边缘冒出白水汽。

6、揭开盖子，发现蛏子肉质有收敛，表面干*，已经熟了。

来源：JO知道吃