春笋选鲜嫩的，切成丁，用开水烫下过清水。 香菇、腊肉、鲜肉切成丁，生姜、葱切成段状。 糯米先泡1小时再蒸，蒸好待凉再用。 锅中倒入油煸香葱姜捞出，加入腊肉煸至出油，再加入新鲜的肉（先用料酒、生抽腌制一会儿）炒两下，接着笋丁、香菇丁，最后青豆、生抽、老抽、少许盐、糖翻炒均匀待凉即可。 凉好的糯米饭分次拌入均匀。 这里用的中号饺子皮，周边擀薄至于掌心，放入馅料，用虎口收口压紧。 凉水入锅，先大火再中火蒸15～20分钟即可。（做好后可保鲜、可冷冻，早餐蒸一下即可。）,