01清理小龙虾。用刷子将小龙虾多刷洗几遍，然后一只手捏住双钳、另一只手在尾部中间旋转后抽出虾肠。

因为接下来还要炒、煮，怕肉和黄太散，就没有彻底清理虾胃和肺绒毛，接下来会单独处理。

02蒜、胡萝卜、洋葱简单切块，锅中倒油，炒香。

03放番茄块一起炒软。追求口感可以将番茄去籽去皮，因为还要过滤，自己做可以不那么讲究。

放番茄膏炒香，酸甜香气已经弥漫四周。如果有干邑白兰地，此时稍微加点。

04放小龙虾翻炒，至变色。