去年夏天曾做过一道酸辣捞汁米粉，那米粉的口感柔韧爽滑，配的汤汁酸辣开胃又很冰爽，一直念念不忘，现在吃正适合。这道米粉的做法不难，配料也很丰富，有肉有蔬菜。不过米粉的做法更为简单方便，适合在家制作，特别是一个人吃饭，快来看看具体的做法吧。

第一步：米粉用冷水浸泡三十分钟，青椒切小段，西红柿切碎成小块，泡椒切碎，肉末加生抽，少许油，用手抓匀，腌制二十分钟。

第二步：热锅烧油，把肉末炒熟，加少许生抽调味，炒散后就盛出装盘备用。

第三步：另起锅少油，加姜蒜、青椒段炒香，加入泡椒翻炒均匀，再加一大勺黄灯笼辣椒酱，接着加入西红柿丁，炒好的肉末先加一半翻炒一下。

第四步：加入适量的清水，烧开后加入米粉，煮开后再烧两分钟，撒点葱花，加少许盐调味，盛出装盘。

第五步：装在盘中，把剩下的肉末也放在碗中，青椒段也放在碗中。

第六步：用少许油把小米椒圈爆香，然后把热油浇在装好碗的米粉上。

市面上常见的酸辣粉，一般都是以红薯粉为原料，酸辣味也是一重庆麻辣为主。在湘西，米粉一直是主流，很多上班族、学生群体基本三餐里有一餐是米粉。学会这个做法，自己在家也能轻松做出美味又好吃的酸辣米粉，赶快动手去尝试吧。