Cazon en adobo（腌制炸鱼）是传统的西班牙食谱。我们使用豆腐和紫菜片制作了纯素版本。

我们为您提供另一种“纯素鱼”食谱！阿多波（Adobo）的卡松（Cazon）是我长大后吃的一道菜，是西班牙南部的典型菜。除了鱼是学校鲨鱼（西班牙语中的cazon）外，所有成分都是素食主义者，因此我们使用豆腐制作了植物性版本。

我经常用紫菜给我的菜增添腥味。我实际上在巴厘岛尝试了一种素食主义者烤鱼，这真让我大吃一惊，就像真正的鱼一样！它具有相同的质地和风味。他们将紫菜片切成与纯素鱼片相同的大小，然后以某种方式将其粘贴到鱼片上。我想尝试一下，当然要和大家分享食谱，但是由于这些豆腐块很小，我宁愿使用紫菜片来保持简单。

阿斗波中的卡宗不是无麸质的，鱼被涂上小麦粉然后油炸。我喜欢使用玉米淀粉，因为它不含麸质，而且在不油炸豆腐的情况下效果更好（我只用一点特级初榨橄榄油烹制）。如果您无法摄取任何淀粉，面粉也是一种选择。

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素食西班牙Cazon en Adobo（腌制炸鱼）

• 准备时间：10分钟
• 制作时间：10分钟
• 总时间：20分钟
• 西班牙主菜
• 素食主义者
• 份量 2

配料

• 1块紫菜片或2汤匙紫菜片
• 1/2杯苹果醋（125毫升）
• 3/4杯水（200毫升）
• 2汤匙番茄或酱油
• 1汤匙干牛至
• 1汤匙辣椒粉
• 1茶匙小茴香粉
• 2月桂叶
• 4瓣大蒜，去皮并压碎
• 10盎司硬豆腐（275克），切块
• 9汤匙玉米淀粉（1/2杯 1汤匙）
• 特级初榨橄榄油调味

制作说明

1. 在强大的搅拌机中搅拌紫菜，直到得到紫菜片。您也可以用小刀切碎紫菜片或使用商店购买的紫菜片。
2. 将所有腌料成分添加到碗或容器中：醋，水，番茄或酱油，牛至，辣椒粉，小茴香粉，月桂叶和紫菜片。搅拌直至充分混合。
3. 加入豆腐块，搅拌，盖上盖子，使其腌制一整夜或至少8个小时。
4. 第二天，沥干豆腐，取出蒜瓣和月桂叶。
5. 将豆腐块的1/3转移到装有3汤匙玉米淀粉的冷冻袋中，然后涂上淀粉，对其余的豆腐和玉米淀粉重复此步骤。如果需要，添加更多的玉米淀粉。
6. 将豆腐块放入平底锅中，用中火加热一点初榨橄榄油，煎制豆腐直到所有面都变成金黄色。从锅中取出豆腐，并立即加入一些柠檬片。柠檬汁使豆腐块的味道更好。
7. 将剩余的食物放在冰箱的密封容器中可以保存4至5天。

笔记

• 紫菜片是重要成分，因为我们需要它才能获得鱼腥味。我想您可以使用其他海藻，但我自己还没有尝试过。
• 如果豆腐的味道对您来说太浓了，下次再添加更多的水和更少的醋。如果您想要更浓郁的风味，请添加更多的醋和更少的水。
• 经典食谱是用压碎的月桂叶制成的，但我更喜欢将它们整体添加，因为这样更容易去除它们。
• 添加您最喜欢的香料和草药。
• 玉米淀粉可以用任何其他淀粉代替。
• 我们没有该食谱的营养信息，因为我们放弃了腌泡汁，并且计算起来并不容易。

完全素食主义者请自行去除食谱原料中的洋葱、大蒜、香葱、大蒜粉和洋葱粉。以上原料可用新鲜的香芹、罗勒、牛至、薄荷叶等代替。