2、腐竹掰成小段，放入盆中，倒入适量40℃的温水。泡腐竹不能用冷水或开水，温水最合适，不流失口感和营养，还能加快泡发。

3、加入一勺食盐，用手搅拌至食盐融化，食盐的主要成分NaCl是强电解质，能促进蛋白质吸水，还能消毒*菌，泡好的腐竹更干净。

4、找一个比盆子小一点的盘子，倒扣在水中，被腐竹压在下面，让腐竹始终浸入水中，这样泡得更均匀。腐竹比较轻，会漂在水面上，水下部分可以泡透，但水上部分可能还是生的，所以要用盘子压一下。

5、浸泡半小时，腐竹就泡发了，而且是从里到外都泡发了，又快又干净，口感好。

经常在家煮火锅吃的朋友，一定要学学泡腐竹的方法，涮着吃太香了。或是和鸡蛋、木耳一起炒，满满一大盘蛋白质，好吃又营养。

【泡腐竹的技巧】

①水的选择

用冷水泡发时间长，用开水会流失营养，还容易把腐竹泡烂，用温水泡最好，口感好营养高。

②加一些食盐

用食盐泡出来的腐竹，不仅速度快，口感也更筋道，下锅煮后不容易烂。