byB站用户@散落一地的悲伤n

和传统中式爆米花通过人工操控气压形成气压差从而使得玉米炸裂不同，美式爆米花是充分利用了这种爆裂型玉米的优势自然炸裂的。

最早起源于美洲墨西哥、秘鲁沿岸安第斯山脉的爆裂型玉米果穗和种子都比较小，内里几乎都是淀粉，足量的淀粉使得爆裂型玉米的爆炸更方便有力。

而后经过美国的育种后，一株名叫“西班牙”的爆裂玉米成功用于工厂化生产，自此以后美式爆米花成了风靡大街小巷的零食。

by 小红书用户@一只肉卡丘

甚至在如今，芝加哥的Garrett爆米花还是世界上最受人欢迎的爆米花品牌，曾经的美国总统奥巴马还把它拿来送给当时的副总统拜登作为生日礼物。由此可见美式爆米花的受欢迎可是在全世界范围内的。

这种美式爆米花引入到国内后同时也成为了最好的电影搭档，毕竟没有人能拒绝在看电影的时候来一桶香香脆脆的爆米花。然而令人悲伤的是，传统中式爆米花逐渐退出人们的视线，美式爆米花也不能真正意义上随随便便在家就能做出来吃。

by 小红书用户@困猪不困

不懂得爆米花原理的朋友们在家用普通玉米来做，最终只能得到一盘炒玉米，而从网上买回来的爆米花专用玉米似乎又没有电影院的那么好吃，甚至有很多玉米粒都炸不开，吃进嘴里简直不要太硌牙。

03.

爆炸在国内的优质爆裂玉米

究其背后原因，我们会发现原来我们依旧没有拥有真正本土的爆裂玉米，上个世纪时我国从国外引入的爆裂玉米杂交种后代中挑选出了“黄玫瑰”品种，但或许会因为气候条件，或许会因为病虫灾害，生长出来的玉米始终没有十分优质。

我国种植玉米的历史悠久，目前播种玉米的面积达到了三亿亩左右，作为仅次于稻、麦的粮食作物，玉米在我国是重要的粮食储备。

by纪录片《玉米人间》

小小爆裂型的玉米在热锅中是自由的，它想怎么爆就怎么爆，想什么时候爆就什么时候爆。经过不懈的努力，种质普查员走遍了中国的大江南北后，终于在山西翼城发现了真正属于中国的炸裂玉米。

生长于山西翼城的优质的爆裂玉米，爆裂率高达99％以上，将可扭转中国爆裂玉米依赖进口的现状。

下锅后白白的米花宛如翩跹的蝴蝶，这意味着每一粒玉米都是能够在受热均匀的情况下快速炸开，之前总担心的玉米粒炸不开导致有玉米混杂在爆米花中硌牙的问题现在全然不用担心，爆出来的花又白又大又脆，不仅口感好而且卖相更好。