来源：今日头条•食品行业眼 作者：秋丰

近日，天津市场上销售的一款黑鱼和一款鲤鱼被检出禁用兽药孔雀石绿。该药之所以被禁止用于鱼等食用动物养殖和保鲜中，是因其毒性太高，对人体健康危害极大。

据悉，在鱼类水产品中检出禁用高毒物质孔雀石绿已不是第一次，以后还可能会发生。面对屡屡出现的这种高毒药物和健康风险，消费者该如何应对呢？

专业人士指出，消费者在购买生鲜鱼类水产品时，掌握5种方法，可简单快速识别含有孔雀石绿的问题鱼，为家人和自己的食品安全及健康构筑一道防火墙。

鲜鱼

那么，快速识别孔雀石绿鱼的5种方法到底是哪几种呢？快来看看下面的相关介绍。

一、活鱼中多次检出禁用药孔雀石绿

2019年11月7日，天津市市场监督管理委员会发布最新一期食品安全抽检结果。其中，天津市河西区一水产店所售的2批次鱼均被检出孔雀石绿，被判为不合格食品。根据标准规定，鱼中不得检出孔雀石绿。这2批次不合格鱼的检测结果如下：1.黑鱼，孔雀石绿检出值为3.47微克/公斤；2.鲤鱼，孔雀石绿检出值为2.33微克/公斤。

食品检验

这次因销售含禁药的鱼产品被曝光的是一家小型水产品商店。其实，在此之前，活鱼产品中已多次检出禁用兽药孔雀石绿，因此被曝光的商家不少，其中不乏我们大家熟知的多个大型知名超市，在此就不一一点名。

二、孔雀石绿有何危害，鱼中为何屡屡检出？

在原农业部发布的《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中，就包括孔雀石绿。

据悉，孔雀石绿是一种人工合成的化合物，呈绿色结晶状，颜色和孔雀石相似，但和孔雀石并无关系。孔雀石绿有很强的*菌和*虫作用，有些鱼类养殖户便在鱼塘中投放这种物质，以防止鱼生病或给鱼治病。同时，有些鱼贩在存放活鱼的水池中，也添加孔雀石绿消毒，以延长鱼的生命。

鱼塘消毒

不过，研究发现，孔雀石绿具有高毒、高残留、高致癌和高致畸性。人吃了含孔雀石绿的鱼，健康会受到损害。所以，孔雀石绿被禁止用于水产品养殖和销售等过程中。

三、消费者如何快速识别含孔雀石绿的毒鱼？

含孔雀石绿的鱼对人体健康危害极大，对这种鱼，消费者肯定要坚决拒绝。通过检测，可清楚知道哪些鱼中含有孔雀石绿等违禁物质。但消费者不是食品技术专家，也不可能花很多钱、建一个实验室来检测鱼的食品安全质量。

超市内销售的鱼

那么，面对市场上时不时冒出来的孔雀石绿毒鱼，普通消费者该怎么办呢？食品安全专业人士指出，被孔雀石绿污染的鱼和正常的鱼看起来不一样，普通消费者可从以下5方面加以快速识别：

1.看鱼的表面颜色。在含孔雀石绿的水中浸泡过的鱼，其体表呈现浅蓝色。如果水中孔雀石绿浓度较高的话，鱼的表面还会呈现青草绿色。

2.看手感。当孔雀石绿在鱼中的残留量较高时，鱼的鳞片摸起来很粗糙、刮手。

3.看鱼鳍的颜色。含孔雀石绿的鱼，鱼鳍根部呈蓝绿色。而正常的鱼鳍根部的色泽自然，一般为肉色，有的微微泛红。

挑选鱼

4.看鱼鳍的回缩状态。用孔雀石绿浸泡过的鱼，鱼鳍被打开后，回缩会显得生硬。用手将正常的鱼鳍打开后，鱼鳍会自然回缩，且回缩速度很快。

5.看鱼鳃。用孔雀石绿处理过的鱼的鳃会发白，或呈紫红色、有淤血。而正常鱼的鱼鳃呈鲜红色，且没有脏物。

鱼是我们餐桌上常见的食品，但市场上不合格的鱼不少。在挑选安全放心的生鲜鱼方面，你有什么好的经验吗？欢迎在下方的互动区发言，分享你的好方法。

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