室温软化黄油加糖稍打发成羽毛状，分三次加入蛋液，每次都打至完全融入黄油再加下一次，一次太多容易水油分离。 ***推荐12线打蛋器，打发奶油和蛋白非常快，迅雷不及掩耳盗铃之势。 车打奶酪切丝或小丁，倒入黄油。（这张图片是后来一次补拍的，这次芝士片切太大了不好，切小一点） 低粉过筛倒入黄油。压拌或用手揉匀。 （我添加了15g黄金芝士粉进去，所以是非常鲜亮的桔黄色，有的话适量加入10—15g，同时减掉同等份量的低粉即可） 整成圆柱或方的都行，随意，保鲜膜包好入冰箱冷冻半小时至硬，有整形器就这样操作，我切的比较厚，做了24块，切小一点估计可以做33块左右哦。 175度 预热烤箱。 取出切片，放入烤盘，保留间隔距离以免受热膨胀粘连。 烤16-18分钟，刷层蛋液表面亮一点。 颜色很漂亮。我手贱， 烤好又多加烤了几分钟，表面有点裂了。 口感酥软，香气扑鼻，我喜欢能吃到芝士所以车打只是切丝，并没切得很细，内部组织很有质感。