大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的的面点师，今天呢给大家分享的就是在早市上经常能见到的杂粮小米糕，

杂粮小米糕怎么火的，面点师还真没怎么注意，就是突然发现以及周边有好多家都在卖，而且家家生意都特别好，说用他月入过万可能都是谦虚的，

一般一样东西火了，那么想学习的人就会多，于是很多加盟，培训就跟风的出来了，至于学费就不用我多说了，大家也能猜出来，不能太少了，今天呢面点师免费给大家分享，不用谢我哈

闲话到此开始给大家分享配方

1、大米1000克

2、小米325克，

3、小碴子50克 ，

4、黄豆100克 ，

5、酵母15克，

6、改良剂 25克，

7、泡打粉10克 ，

8、白糖250克 ，

9、黄色素少许(可放可不放)

10、黑芝麻适量

制作方法:

(1)把所有米放在-起加水泡6-8小时，泡好后把水倒掉洗两遍，

(2)然后用1斤水去磨米浆。磨好米浆加入酵母、改良剂、泡打粉(也可用少许水化开)，

(3)醒发1倍大，根据米浆的酸度加入适量的小苏打或碱，然后加入用热水化开的糖在加入少许黄色素，

(4)在醒发1 5分钟然后把米浆倒入模具里

(5)锅温150度，锅里倒油，然后把模具放锅里，倒入米浆，然后撒一层黑芝麻

烙制底部上色，在上面刷一层大豆油，然后翻过来，烙制两面金黄出锅

(1)碱或者小苏打加多少？

答: 碱没有准确数量，他是根据你米浆的酸味去放的，一般如果米浆醒发一倍大以后，你闻闻酸不酸，如果闻到酸味就少放点然后搅拌均匀，再用鼻子闻闻，如果还酸就在放，什么时候不酸了就不用放了

(2)怎么还放黄色素？

答: 你可以不放，但是成品颜色不会太好，既然是商用，你做出的东西首先就要在外观上吸引人才会有人买，所以放一些黄色素，让成品颜色更好看，

(3)怎么磨米浆？

答: 用磨浆机就可以，如果没有磨浆机可以用大米粉，小米粉，黄豆粉等等代替，不过口感不是太好

(4)米浆醒发到什么程度？

答: 第一次米浆醒发至一倍大就行，大家可以做个标记，比如放盆里在米浆一倍的地方做个记号，

二次醒发只要表面有气泡就可以了

(5)糖用热水化开，用多少热水？

答: 这个没有定量，只要把糖给莫过，然后化开就行

(6)那色素加多少？

答: 色素不用加太多。少加点根据颜色来判断，加太多特别黄也不好，就是看起来一个比较自然的颜色即可

结语:

以上就是面点师给大家分享的小米糕配方了，如果喜欢给个关注呗

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