艳芳主语：

各位亲爱的小伙伴们，大家好。现在又到了艳芳给大家分享美食的时间了。艳芳给大家分享的美食是辣子羊里脊。这是一道用羊肉烹饪而成的美味，适合在冬天吃。当然，适合在冬天吃，不是说只能在冬天吃。艳芳一直说羊肉比较温补，适合在冬天吃，来补充营养。但其实，羊肉一年四季都能够在市面上买到。但艳芳之前在夏天吃羊肉，感觉有点上火。

因此，艳芳一般都是在秋冬季节吃羊肉。羊肉营养丰富，有很多种做法。今天，艳芳选择的是辣子羊里脊。这道辣子羊里脊的口味是偏辣的，香辣开胃。而且羊肉丁和其余的配菜混合在一起，入口的口感非常丰富。这道美食里面的食材和汤汁都很搭饭，很美味。接下来，艳芳就来给大家简单地分享一下这道辣子羊里脊的烹饪方法。

主料：

羊里脊300克，青椒50克，冬笋40克，鸡蛋清1个。

配料：

葱花10克，姜末、蒜末各5克，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，料酒1/2大匙，酱油、香油各1大匙，辣酱、淀粉各3大匙，清汤适量，食用油500克。

烹饪：

1、首先，我们将准备好的青椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽。沥干水分之后，将青椒切成片状或者其余的大小和形状。将准备好的冬笋去皮，清洗干净之后，切成片状或者其它形状。起锅，在锅中加入适量的清水。

2、等水烧沸之后，将切好的冬笋放入锅中。焯烫一下之后，将冬笋从锅中捞出，沥干水分备用。将准备好的羊肉清洗干净，去掉里面的筋膜。沥干水分之后，将羊肉切成1厘米左右的丁状或者其它形状。

3、切好之后，将羊肉放入一个大小合适的碗中。在碗中，加入鸡蛋清、淀粉、精盐、辣酱。用筷子将食材和配料混合均匀，把羊肉简单地腌制一下。把锅清洗干净，在里面加入适量的食用油。

4、等油烧热之后，将切好的羊肉放入锅中滑散。羊肉被滑透之后，将冬笋片和青椒片放入锅中。稍微翻炒一下之后，用漏勺将锅中的食材捞出来，沥干油分备用。把锅中大部分的油倒出去，只留少量的底油。

5、等油再次烧热之后，先在锅中放入葱花、姜末、蒜末炒香。等锅中炒出香味之后，将之前的羊肉丁、冬笋片和青椒片再次放入锅中。稍微翻炒一下之后，在锅中放入料酒、酱油、白糖、清汤和味精。

6、翻炒至所有的食材变熟，并且入味之后，往锅中加入适量的水淀粉勾芡。同时，在锅中加入香油。翻炒均匀，等锅中的汤汁变得浓稠之后，出锅装盘，就可以开始品尝这道美味佳肴了。

艳芳结语：

今天的辣子羊里脊就完成了。这道辣子羊里脊这样做，香辣开胃，入口丰富，搭饭又美味。如果小伙伴们对这道美食感兴趣的话，那就赶快行动起来吧！