香草戚风蛋糕，柠檬戚风蛋糕都是我常做的蛋糕，首次把它们加在一起，柠檬香氛中再增添些许香草香气。天然食材，低糖，低油，时常都有不一样的风味蛋糕。两三年前烘焙魂大起，学了不少制作甜点，蛋糕的手法，其中我又爱又恨的就是“戚风蛋糕”无误！

戚风蛋糕是新手进阶中手的一款，强烈考验搅打混拌，控制火候的实力，我就失败了十几次都烤出缩腰，凹底，不熟等各种失败作，直到请教甜点师朋友，纠正两个过去失败的关键原因才出师。原来，重点在于使用“打蛋器”混拌！只要6种材料，十分钟随手做出完美的绵密戚风。喜欢做甜点不用大分量，单人四吋大小刚刚好。

继巧克力戚风后，另一个发福作品（又在3天内吃了4个戚风），香草戚风蛋糕，终于来啦。香草戚风蛋糕，味道清爽适合大众口味，而且如果不加香草，就简单变成原味戚风。考量到大家可能会觉得有些单调，所以又做了草莓鲜奶油，冰冰的鲜奶油跟戚风好搭配，口味不但很滑顺，还很适合夏天呢。

在分享食谱之前，有没有人想过，到底听起来很像的戚风蛋糕，天使蛋糕，和海绵蛋糕有什么差别呢？这三种蛋糕真的很容易令人混淆，但其实它们的做法和口感都很不同，甜牙齿这边就先帮他们简单分类一下～