煮手把肉时只放一把盐，羊肉鲜嫩不腻，搭配韭菜花食用，味道真好

现在已经是七月上旬了，呼伦贝尔的草原也绿了起来，草原上的羊群吃了新鲜的牧草，肉质也越来越鲜美了，尤其是当年出生的羔羊，也达到了出栏的标准。用羔羊肉做手把肉，肉质鲜嫩肥而不腻，口感特别鲜美，而且羔羊肉比较嫩，煮起来也很容易熟，只需十几分钟就可煮好，如果煮的时间过久，基本就会离骨了，那吃起来的口感就会大打折扣。

在我们呼伦贝尔地区，煮手把肉是不会放太多调料的，通常只放一把盐而已，在草原牧区的牧民们，他们在煮手把肉的时候，有时连盐都不放，只用一锅清水就可以了。但是在吃手把肉的时候，必须要配上我们草原的野生韭菜花酱，这样可以起到去膻提味的作用，让手把肉吃起来更加适口。

虽然在我们呼伦贝尔这样制作手把肉很普遍，但好多外地的朋友却吃不习惯，原因无非就是缺少调料，不过我们当地人却很喜欢这么吃，只有这样才能吃出羔羊肉的本质味道。

今天买了一只羊前腿，再加上前几天吃火锅时剩下的几块羊脊骨，合计起来大概约有个五六斤吧，正好可以凑在一起煮一顿手把肉，够我们一家四口一顿吃的了。其实我们的饭量不是很大，因为吃手把肉都是用带骨羊肉做的，去掉骨头也没多少肉了，平均每人不到一斤肉，这点数量我们还是可以接受的。