骨汤，牛大骨5斤，猪大骨5斤，鸡骨架10个，水60斤，熬4个小时左右。

混合油，菜籽油5斤，豆油3斤，猪油2斤。

香料粉，桂皮30克，香草20克，千里香50克，丁香5克，八角35克，毛桃20克，香叶20克，山奈20克，白芷10克，小茴香30克，草果30克，花椒25克，白蔻15克，肉蔻5克，陈皮10克。

底料，豆瓣酱二斤，泡椒酱1.5斤，白酒40克，糍粑辣椒20克，豆豉20克，醪糟100克，青花椒10克，冰糖150克。

蔬菜料，葱100克，姜100克，蒜50克，香菜100克，洋葱30克，芥菜50克。

调味盐，鸡精，鲜味宝，3a，片肉粉适量

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