牛肉久炖不烂？大厨教你1招，多加1勺它，熟得快，软烂鲜香又入味

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『牛肉久炖不烂？大厨教你1招，多加1勺它，熟得快，香红软烂又入味！』

天气热的时候，人们总喜欢吃些凉菜，最近我家附近新开了一家紫燕百味鸡，招牌菜是百味鸡、藤椒鸡等，味道确实不错，每天买的人络绎不绝。对于喜欢吃猪头肉、酱牛肉的人来说，还是更喜欢去一般的熟食店，选择更多，价格也便宜。

牛肉味甘性平，具有健脾养胃、强筋健骨的作用，经常吃些牛肉，可以提高免疫力。我家就很爱吃酱牛肉，软烂又入味，老少皆宜，是上好的下酒菜。

酱牛肉是用卤水炖出来的，颜色红亮，软嫩鲜香，想要达到这种效果，就少不了香料。

虽然各地做酱牛肉的方法都略有不同，但大多数人都会用花椒、八角、桂皮、香叶这几种香料，今天我和大家分享一个做酱牛肉的方子，用料简单，操作不麻烦，就算是新手也能轻松学会，喜欢吃酱牛肉的不要错过哦。

做酱牛肉时，有2种香料是关键，就是八角、桂皮，香味浓郁且持久，是大厨们配置卤水的基本香料，少了这2种，味道就不香。

用牛腱子肉来卤，口感是最好的，牛肉放入清水浸泡，除掉血水后冷水下锅焯水，冲洗干净后放入卤水中炖煮，煮烂后在卤汁中浸泡至少4小时，牛肉就能非常入味。

牛肉的纤维组织比较粗，很难煮烂，所以炖煮的时间比较长，我们可以添加一些调料来帮忙。