馒头是一种把面粉加水发酵后蒸熟而成的食品，它除了面粉本身的自然鲜香几乎没有其他味道，最是朴实无华，但却是早餐的最佳选择，当仁不让位居早餐之首。

材料：酵母5克、面粉200克。（面粉可以选用中筋粉）

做法：1、取5克酵母倒入小碗中，淋入50毫升温水搅拌至溶化；

2、取200克面粉倒入盛器中，分少量多次地淋入酵母水和150毫升的清水（和面的水温以20℃为宜），用筷子搅拌至面粉开始结成块，反复揉搓面。将面揉搓成团，将润湿的屉布盖在面团上，夏季需要醒发1小时，冬季需要醒发2小时；

3、待醒发至切开面团内部充满蜂窝样组织，制成发面；

4、案板上撒一些面粉，将醒发好的面团揉搓至表面光滑，搓长条，切成中等大小的剂子，放在案板上醒发10分钟；

5、用手将剂子揉成圆形，制成馒头生坯，再醒发10分钟；

6、蒸锅内倒入300毫升的清水，放上蒸帘，铺上润湿的屉布，有间隔地放上馒头生坯，待锅中的水烧开后蒸15分钟就可以出锅了。

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