【具体做法】：

1、将鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚中的黑膜，然后将鱼籽再放进鱼肚，在鱼背上浅浅的划上几刀，这样有助于烧制时更加入味，不要划的太深，否者煎鱼时，鱼容易断开；

2、鱼背上均匀的放上少许的姜末和葱段，淋上1-2勺的料酒，用手涂抹均匀，处理完一面，之后需要将鱼翻面，同样的操作一遍，腌制10分钟，用来去腥；

3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，转中小火，放入我们腌制好的鲫鱼，开始煎鱼，用不粘锅会非常的便捷，也不会粘锅；

4、中小火慢煎，鱼刚刚入锅不要频繁翻动，煎炸至3分钟左右，就可以翻面，将两面都煎至微微焦黄即可；