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今天为大家分享一道麻辣爽口的家常下饭菜“水煮鱼片”的做法,水煮鱼片是一道色香味俱全的川渝传统名菜,相传水煮鱼片是在水煮牛肉、水煮肉片的基础上创制出的一道菜,经过后来人不断地创新与改良,从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味,口感清爽,食后有回甘之感。下面就为大家详细的分享一下,在家我们应该如何做出好吃又美味的水煮鱼来,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【水煮鱼片】
1.首先我们准备一条新鲜的黑鱼,把刀背把鱼拍晕,剪去鱼鳍刮掉鱼鳞,用剪刀剪开鱼腹去除内脏、鱼鳃和牙齿,把鱼身上的血水和黏液刷洗干净,黑鱼身上的黏液非常腥一定要仔细去除。
2.然后把鱼头剁下来从中间劈开,再沿着脊骨把两边的鱼肉片下来,把鱼骨剁成小段和鱼头放在一起。
3.接着我们把鱼肉处理一下,紧贴着鱼皮把鱼肉片下来我们只用鱼肉,把鱼肉放入清水中浸泡10分钟去除里面的血水,然后冲洗干净剔除鱼刺,把鱼刺剁成段,鱼肉斜刀片成2毫米左右的鱼片,鱼片尽量薄一些,更容易煮熟口感细嫩。