立夏已过，夏天正式登场。

这时候的水产最是肥美，各色河湖海鲜带着突出的鲜味，叫醒因天热而昏昏欲睡的食欲。这其中，吃虾的快乐似乎最诱人。在南京，我们除了吃小龙虾，还有很多炒虾的做法。只用简单的食材和家常的调味就能做到，是一种带着生动气息的夏天味道。

我家最常吃的一种油爆虾的做法是咸甜口的，用大只饱满的明虾，有时也会用小河虾，鲜味那么热烈直接，分分钟下饭。

油爆虾的做法看这里：

鲜活处理5步搞定

① 新鲜明虾约500g，买回来去掉头部，轻轻一拉直接可以把后背的虾线拽出来。

② 处理好的虾身用清水冲洗干净，沥干备用。