你有没有发现很奇妙的一件事情：一块肉，只要附着在骨头上，似乎总比纯肉更香一些，除了本身肉质的区别，大概还因为“啃”的乐趣：从骨头上往下啃肉吃，肉香而量少，总会让人吃得心满意足而又意犹未尽。腿骨，排骨大家都很熟悉，但猪身上还有一种美味，很多人却并不熟悉，它就是寸骨。

寸骨是猪后腿上的一根细小的骨头，它位于猪棒骨的旁边，形状细小，被称为寸骨或牙签骨，这根细小的骨头上附着着一大块肉，形状像个小棒槌一般。寸骨骨小肉多，肉质特别细嫩鲜美，啃起来特别过瘾。

今天跟大家分享一个孜然寸骨的做法，外焦里嫩，肉香满口，还渗透着孜然的香气并青椒的清香和香辣，既能大口吃肉，又能享受“啃”骨头的乐趣，让我不禁想起了武侠小说中那种大口吃肉的情怀，妙哉！

【食材】

寸骨，姜末，蒜末，小葱，小米辣，孜然，花椒粉，生抽，老抽，盐，水淀粉

【做法】

1、寸骨清洗干净后放在清水中浸泡一两个小时，期间换水一两次，尽量泡出肉中的血水。