我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【当我们赋予一道美食特殊的标签，它便有了情感，有了能量，有了温度】
——此大众情人,非彼大众情人——
▲“饮食男女，人之大欲存焉，我们离不开，逃不掉。生活在这珍贵的风味人间，一日三餐，三餐四季我们都在依靠食物滋养续命，从人类发展进程来看食物，当某种食物变成一种地域符号、历史见证，甚至是一个民族的舌尖记忆，即使时光流逝它也能像基因一样植入人们的情感深处，化为最深的记忆带给人们共同的味蕾和情感体验，而这种食物便有了一个独特的时代标签，叫“大众情人”；
▲▲我们中国的饮食文化源远流长，天上飞的、地上跑的、水里游的...丰富多彩的食材自带或独特的口感或高营养的属性被我们一拨一拨的饮食男女轮番解锁，而含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白的味道鲜美的猪排骨，不管是经过怎样烹饪变化，一如为完美而生的“大众情人”，分分钟征服男女老少的胃，如影随形的出现在餐厅、大街、小巷、自家的餐桌；
——情人眼里是西施——
▲和现在很多人眼中的女神一样，西施是春秋时期的女神，天生丽质、秀媚出众，享有"沉鱼落雁之容，闭月羞花之貌"之美誉，但不再相同的是，现在我们眼中的“西施”不再是简简单单的形容一个人的美貌，她更是各种美好的化身和代名词~
▲▲如果排骨是众望所归的“大众情人”，那么以排骨为料，色泽红亮的红烧排骨颜值也不完全低于沉鱼落雁之容，再加上经过精心悼水、上色、翻炒、焖煮，排骨酥烂到脱骨于无形，且对时间恰如其分的精妙运用更是让口感滋味绵长到无极限，就如西施之美经得起时间的考验一样，红烧排骨这道寻常的家常菜，以其炸裂的“颜值“和硬核的“气质”始终在餐桌上占有一席“c"位之地，在异彩纷呈的饮食江湖，在饮食男女的眼中，在有情人的眼中，红烧排骨妥妥独宠的犹如“情人眼里的西施一样“存在~
▲▲▲红烧排骨，有人吃过咸香的，也有人吃过咸甜的，很多人都有疑问究竟哪个味道才是最正宗的呢？《晏子春秋》曾说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。在我们南北地域饮食差异化的今天，红烧排骨口味也有南北之分，故没有所谓哪个更正宗之说，北方的相对以咸香为主，南方的主要是咸甜为主，虽然味道不同，但做法其实也可雷同复制，差别只是调味食材的多和寡罢了，今天阿飞就和你分享这道“情人眼里的西施“的做法~
——红烧排骨美味之技巧——
1、炒糖色时，敲碎冰糖用小火慢慢融化，成功炒好的糖色应该是暗枣红色，并有着淡淡的焦香，颜色淡或者还是甜的那就是火候不足，发苦那就是炒过了；
2、排骨的选择尽量买净肋排，虽然贵但肉质是最鲜美香嫩的 ，吃起来口感最好；
3、焯过水的排骨尽量别在清洗二遍，会减损肉的香味；
