肉切成丝 子姜切成丝，蒜、姜切成末，将淀粉、清水、老抽、盐、料酒（1汤匙）、老抽（2汤匙）放入肉中搅拌均匀（水与淀粉的量在我青椒肉丝的菜谱中写过） 油冒烟后，放入蒜、姜末炒香（金黄色），放入拌好的肉丝，将肉炒变色后舀出盘中 油冒烟后，放2汤匙豆瓣酱、青干花椒（10-15颗）炒香 放姜丝，继续翻炒至姜变软（个人喜欢姜熟透、变软，这样姜味比较足，吃起来也不会有很辣），再加入肉丝继续翻炒，加盐（根据个人口味添加适量）、老抽（少量、调色用）、糖（调鲜用，3-5g） 完成✅