江南初夏，有最最鲜甜的河虾。 每年六七月份，是青虾（河虾）的繁殖高峰期。 这时候的雌虾，每只都抱着好多细密饱满的虾籽；虾头都是胖鼓鼓的，剥开来有肥腴的卵黄。 这时候去菜市场看到那些肥美的虾，是根本挪不动步的！ 买回家跟各种时令蔬菜炒一炒，抑或只是炸一炸，甚至只是简单用水煮一煮，都是让人心生欢喜的小菜呀！ 若是买到了好的河虾，零烹饪技巧的小白也不会把它做砸！连吃几餐都不带腻的。 今天先献上一道香辣酥脆的红椒炒河虾！

红椒炒河虾的用料

河虾300g

青山椒50g

红山椒50g

植物油（炸虾用）1碗

盐3g

鸡精3g

白糖5g

料酒1勺

姜丝适量

香辣酱1勺

清汤适量

红椒炒河虾的做法

步骤1

河虾洗净；青、红山椒洗净，切段；姜去皮，切丝。

步骤2

锅内倒油烧至七成热，

步骤3

放入河虾

步骤4

炸至红色，