天气转凉以后，发现最近家里吃饺子的频率明显提高了不少，几乎隔三岔五就会吃上一次饺子，一盘热气腾腾的饺子上桌，暖身又暖心。

老话常说“好吃不过饺子”，相信生活中很少会有会不爱吃饺子吧！现在人们的生活条件越来越好了，生活中常见的各种食材都可以用来做饺子馅，但要说最经典的还是猪肉馅的饺子，嫩滑鲜香、特别美味。

饺子好吃，但很多人在家里调不好饺子馅，自己做的饺子馅不是口感发柴就是味道不好。其实，看似简单的调饺子馅也是有技巧的，其中最忌讳的就是添加料酒和十三香，很多朋友可能会说了，为什么不能放料酒和十三香呢？下面小编就为大家一一解答。

一、饺子馅为什么不能放料酒

大家都知道，料酒有比较好的去腥效果，但是在高温的作用下才能达到去腥的效果，在炒菜时，沿锅边烹入料酒，料酒在高温下挥发的过程中可以带走食材的腥味。但包饺子不同，如果在饺子馅里加入料酒，在煮饺子的过程中料酒遇高温挥发不出去，反而会把腥味留在饺子中，这也就是很多人包的饺子有种怪味的原因。

二、饺子馅为什么不能放十三香

十三香可以说是家家户户厨房里必备的一款调味料，尤其是老一辈人做菜，无论做啥菜都喜欢放一些十三香，确实，加一些十三香能给菜肴提味不少，但也会把食材的本味掩盖住。做饺子馅时也是如此，加入十三香的饺子吃起来确实很香，但基本吃不到猪肉和食材本身的味道了，入口的更多是香辛料的味道。十三香的香味太过于浓郁，所以调饺子馅时还是尽量不要放。