到了六七月，正式龙虾最鲜美的时候，除了可以去避风塘品尝美味的波士顿龙虾之外，自己在家也能亲手做起来，味道丝毫不差，又增添了个人的口味在里面，快行动起来，一起制作带有浓浓港味的炒龙虾吧。

1.食材

波士顿龙虾：1500g 鸡蛋：1个 红葱头：1个 淀粉 80g 料酒：2匙 蒜蓉：4瓣 青椒：1个 胡椒粉：半匙 面包糠：半小碗 花椒：15颗 盐：一匙 生抽：半匙 砂糖：1/4匙

2.做法

①用筷子捅新鲜波士顿龙虾的屁股进行放尿后，将龙虾进行中等大小剁件，最好采用交叉型剁法，以增加虾块的切面；

②将剁好的龙虾全身浸入料酒、盐和胡椒粉混合搅拌后的汁中腌制5分钟，时间到了之后，将龙虾取出放在鸡蛋清处轻轻沾一下，接着再四周裹满淀粉，准备下锅；

③将裹满淀粉的龙虾倒入油锅中，调至小火，将龙虾炸至外表的粉浆全成酥黄脆皮状之后，捞出龙虾，将龙虾上留有的油析出；

④再在洗干净的锅里放入少量油，微微加热后，放入花椒、蒜头、辣椒、面包糠和洋葱等进行爆香，随后将龙虾倒入锅内，翻炒到国内呈现出一派均匀好看的颜色，最后加点酱油和砂糖调味。

这样就能轻松模仿避风塘做出浓浓港风的炒波士顿大龙虾了，爆炒过后的龙虾脆而不糊，焦香可口，口齿留香，吃了让人还想再吃。