因为纯荞麦面很难揉成面团，所以我们在市面上几乎找不到100%的荞麦面条，各个品牌的荞麦挂面当中，荞麦的含量差异很大，少到含量只有1.1%，也有的含量高达51%。

我们肯定更建议大家选择荞麦粉含量高的荞麦面条，怎么判断呢？看配料表。

有些荞麦挂面的配料表里，注明了荞麦粉的含量，那就越高得越好，有的没有注明，那就选配料表中“荞麦粉”排在第一位的。

当然，市面上的荞麦挂面，有些是荞麦 小麦组合的，还有一些是荞麦 黑麦组合的，从营养的角度上看，我们更加推荐大家选择黑麦组合的。

好了，我已经成功将自己说馋了，我决定，中午就来一碗带大冰碴子的荞麦冷面吧！

参考资料：

[1]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)[M].人民卫生出版社,2019:386-387

[2]卢敏,殷涌光.荞麦粉的添加率对朝鲜族冷面品质的影响[J].河南工业大学学报(自然科学版),2005(03):34-36.