适逢春节、年关在即，在云南、四川、贵州、广西桂北、湖南湘西地区，有一种年味叫腊肉，当你看到眼前有一晚腊肉，顿时会让你垂涎欲滴。

腊月，是一年之中的最后一个月，也是农历新年的交替，古时“腊月”为祭祀月，称腊祭，在十二月初八这天民间会举行大型的祭祀活动、要宰*家禽牲口来祭祀、祈求上天保佑，避灾求福，保平安。因此这种祭祀叫猎祭。

因为猎跟腊相近，猎祭”遂写成了“腊祭”，因紶抚官幌擢呵规童海阔而年终的十二月被叫做腊月。此风俗起源于秦汉时期，到公元前221年，秦始皇统一中国，下令制定历法，将冬末初春新旧交替的十二月称为“腊月”，十二月初八日叫“腊日”。