记不清楚是猴年马月的事了，那时我还是年轻小伙，第一次去广东吃饭，囊中羞涩想着省钱，吃饭的时候就想吃点青菜，但是一看菜单令我咋舌，青菜比家里的肉菜都贵，从那时起我逢人便说广东的青菜比肉贵。时过境迁，原来觉得不可思议的事，现在已经完全可以接受了，而且我还觉得广东的炒青菜算得上是一绝。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

炒芥兰为何要放姜，怎样才能把芥兰炒得色泽翠绿，口感脆爽，味道鲜美而不寡淡，让你吃上一口还想吃的*。有方法，有技巧，这些看似问题的问题统统都不是问题，下面我们就一起来看看这老广超爱的清炒芥兰是怎么烹饪的吧。

【主料】：芥兰500克。

【配料】：生姜20克、蒜子3瓣。

【调料】：食用盐3克（焯水用）、食用盐1克（烹饪用）、食用油20克（焯水用）、猪油20克（烹饪用）、白砂糖1.5克、鸡精1克、淀粉2克、广东米酒20克、开水100克。

【准备工作】：

1、芥兰是一种南方地区较为常见青菜，其性凉，吃起来有一点点苦味，还能感觉到一丝丝清甜，其口感比较脆嫩，营养方面不用多说，能受到粤港澳的人们喜爱的自然不会差。先把芥兰清洗一遍，再放大盘中浸泡15分钟，浸泡的时候可以放点盐进去，这样能更彻底去除芥兰上面的农残。