拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方独具地方风味的一种传统面食,拉面可以蒸、煮、烙、 炸 、炒、各有一番风味 。
今天分享一个家常版的拉面方法,不用放拉面剂,轻轻松松就能拉出又细又长,筋道爽滑的面条、新手也能拉的成功,下面看看是怎么做吧
1、盆中放300克的面粉,加一勺盐增加面的筋性,用160毫升的水,先搅拌成面絮状,再揉成面团,刚揉好的面团是不光滑的,盖上一块湿布饧面10分钟,然后再揉,就会很光滑了
2、把面团擀成大薄片,薄片的厚度大约在1.5厘米左右,再把薄片切成长条
3、放在容器中,加上适量的油,盖上保鲜膜,浸泡2个小时以上