四、煑番薯汤

把番薯刨皮切成小块，放进锅中加水煮熟。若煮“咸番薯汤”则放点油、葱珠、盐等调料；“甜番薯汤”则加入红糖或白糖。若放红糖加姜片，可以预防中暑。

五、贴(读“搭’’)番薯

把番薯切成约1厘米厚的薄片，鼎心放少量的水，然后逐片铺人鼎中，加鼎盖烧熟。若贴出的薯片既不烧焦又能使贴鼎面的一边烘赤，则甘香甜美，十分可口。

六、煨番薯

用软烂泥土裹番薯，投进烧稻草或柴枝的灶里烧烤，至泥巴烧赤取出，剥除泥土，煨出的番薯香味扑鼻，口感甚好。

七、反砂番薯

先把番薯切成条状(比食指略粗一些)，用油炸熟；把白砂糖放入鼎中，加少许清水，慢火烧至糖液滴人碗中冷水能凝结为粒状，便可将炸熟番薯放进鼎中翻炒一下后即端离火位，用鼎铲边铲边用扇扇冷，使糖变干白并粘于番薯上即成。