肉末猪血

材料：

猪血 300克、肉末 50克，盐 3克、胡椒粉 5克、清水适量、姜蒜末适量、食用油适量

步骤：

1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。

2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。

木耳猪血汤

材料：

猪血250克，水发木耳50克，盐2克，食用油适量

步骤：

1:将猪血切块;

2:木耳水发后撕成小块;

3:猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开;

4:用微火炖到血块浮起;以盐调味即可。

青蒜炒猪血

材料：

猪血 650克、青蒜100克、食用油适量，姜末适量，辣椒适量、糖2g、盐2g、生抽适量

步骤：

1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出。

2、锅里油热，放姜，辣椒爆香。

3、放下猪血煸炒至转色，盛出。

4、锅里油热，放青蒜炒1分钟。

5、放入猪血煸匀。

6、加盐，糖，加鲜抽，煸匀即可。

猪血糕

材料：

猪血糕1斤、卤汁1份、酱油膏5大匙，辣椒酱1小匙，海山酱4大匙，花生粉少许，香菜少许

步骤：

1:用冷水将血糕沖洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时。

2:味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。

猪血糕沾酱：

酱油膏5大匙，辣椒酱1小匙，海山酱4大匙，花生粉少许，香菜少许。

做法：

1:将蒸熟的猪血糕均匀沾裹酱油膏;

2:再沾裹混合均匀的辣椒酱;

3:最后再依序沾裹花生粉少许，香菜少许即完成。

猪血旺

材料：

熟猪血500g、油菜30g、芹菜30g、精盐5g、香葱适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、食用油适量、豆瓣酱适量

步骤：

1:将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;

2:锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;

3:锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗;

4:锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

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