小麦面煎饼是关中地区的传统美食之一，也是广大农村家庭用来招待贵客的美味佳肴。煎饼卷菜，深受人们喜爱。

煎饼卷菜

主料：

小麦面粉、鸡蛋、花椒叶、食用盐、土豆、青椒、大蒜、蔬菜（可以根据自己口味准备适量）等。

做法：

1.取小麦面粉适量，加入适量清水搅拌均匀，搅成面糊状，面糊不宜太稀，也不宜太稠，以能挂住容器壁为准；

2.面糊中打入3个新鲜鸡蛋；

3.新鲜花椒叶淘洗干净，切碎待用；

4.取适量食用盐、切碎的花椒叶放入面糊中，搅拌均匀；

5.电饼铛（或平底锅）中倒入少许油，取一勺面糊，均匀摊开，待周边面皮翘起翻面，翻两次出锅；

6.烙煎饼期间，炒几盘菜（土豆丝、青椒粉条等，可根据自己喜好准备）；

7.烙好的煎饼，卷上可口的菜品（或蘸蒜水）就可以食用了。

特点：

鲜香软绵、老少皆宜。