据说很早之前，在四川人家，这家的人都特别喜欢吃鱼，对鱼有一种执着，家了有很多做鱼时的材料。

鱼香肉丝

有一次晚上，妇人在家做饭，她看着中午剩的做鱼的菜汤还有很多，就舍不得扔。就把剩汤一起做晚饭了。刚做好时她心里惴惴不安，觉得是剩菜做的，味道可能会不好。丈夫回来后会不会责罚自己。心中忐忑不已。丈夫回到家后，看到做好饭了，就吃了起来，越吃越带劲。一盘子菜没多久就被他自己一个人吃完了。吃完后抹了嘴，转头就问夫人这是什么做的，怎么这么好吃啊？妇人看到结果是这样也就受宠若惊的说，就是中午做鱼剩的汤。丈夫听后开心不已，直夸妇人会持家，还做成了这么好吃的菜。

材料：

猪里脊肉一块、黑木耳、胡萝卜、笋、葱姜蒜、淀粉、料酒、剁椒、生抽、白糖、麻油、醋。

第一步：提前把木耳泡上，猪里脊肉切好成丝装碗里、葱姜蒜切成末。（做饭中途可以加点水不至于干）

Pork filet (piece, slice)

第二步：

捏一点盐撒在肉里抓一下使分布均匀，再放入再放入一汤勺淀粉，加点水继续抓，放一汤勺色拉油使分布均匀同上步。

第三步：

笋需要煮，先把笋切成片，放锅里煮大概两三分钟，这期间可以把泡着的黑木耳和胡萝卜洗好切成丝。这时候在把笋捞出来，也切成丝。竹笋

第四步：

用生抽、醋、白糖、料酒和麻油加点水调成自己喜欢的味道放一边。

第五步：

打开火，锅热放油放入调好的肉丝炒到变色后盛出。

第六步：

把姜蒜放到油锅里炒，把味道炒出来再放入剁椒接着炒把味道炒出来。

鱼香肉丝，凉菜拼盘

第七步：

把之前切好的胡萝卜丝、笋、木耳都放入锅里炒一会放入炒好的肉，炒一会，再把调的料汁倒入抄一下，尝尝味道咋样，缺什么味道补什么味道，最后放入葱花装盘。