酸甜的口感是一种很受欢迎的口味，尤其得到小仙女们以及小孩子的喜爱。这不，平常讨厌吃饭的小侄子，一听到嫂子做了酸酸甜甜的酸梅酱蒸排骨，立马乖乖地守在厨房门口。在吃饭的时候，更是不用嫂子追着喂他，自个儿拿着排骨大啃特啃。把米饭拌上排骨汁，他的饭量都会比平时多上不少。

那么，这一个酸梅酱蒸排骨怎么做呢？很简单，准备排骨500克，酸梅酱60克（就是大概一小碗，喜欢酸甜口重一点，可以多加一点，但不建议加多，因为酸甜口吃多了，会腻），盐适量，花生油适量。

把排骨洗干净，加入盐、花生油，用手抓，腌制入味后，再加入酸梅酱，搅拌均匀，然后腌制一两小时。腌制好后，在煮饭的时候把排骨放进去蒸熟，在饭好后，先不要拿出来，让排骨再焖一段时间，这样出来的排骨口感更绵软一点。

不过我个人不喜欢有淀粉的蒸排骨，感觉口感过于软绵，有点怪怪的，若是喜欢那一种口感，可以在腌制排骨的时候加上适量的淀粉。我这一个是最简单版的，适合大多数的人，复杂一点，可以在腌制的过程中，加入料酒、姜、蒜，这样能够把排骨的腥味去除，在出锅时，撒上葱花或芝麻，口感会更好！