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宫保汁的正确比例(宫保汁绝密配方)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-02-03 19:45:54作者:YD166手机阅读>>

宫保汁的正确比例,宫保汁绝密配方(1)

中国美食享誉世界的不少,这宫保鸡丁绝对属于其中的佼佼者,国外的中餐馆里,有一道必不可少的招牌菜就是宫保鸡丁,外国人对宫保鸡丁的喜爱甚至超过了我们对火锅的兴趣,在很多国外剧中,都会经常看到剧中的人物提到宫保鸡丁这个词,中餐师傅们为了适合各国人的口味,还为宫保鸡丁演化出各种的版本,有加番茄汁的,有加沙拉酱的,国人吃起来迷一般的味道,到了国外都是倍受欢迎。

宫保汁的正确比例,宫保汁绝密配方(2)

宫保鸡丁经常会被人误认为是“宫爆鸡丁”,其实这道菜是很有历史渊源的,是清朝山东巡抚丁宝桢所创,是他府中的私房菜,到四川上任后推广开来。因后被封为“太子太保”所以这道菜就成了我们熟知的宫保鸡丁。宫保鸡丁最开始是用鸡脯肉制作的,但因现在的“科学”养殖法,鸡脯肉做熟以后都是口感发柴,不入味,所以自己在家做就千万别再用鸡脯肉了,改用脂肪含量相对高,口感更加爽滑醇厚的鸡腿肉为佳,宫保汁的比例也很重要,宫保的主要味道是川菜中的“糊辣”,咸鲜为主,略带酸甜才对,很多人硬生生的把它调成了“糖醋汁”,还成了现在网上菜谱主流,真是让人哭笑皆非。做法分享给大家,欢迎试做。

宫保汁的正确比例,宫保汁绝密配方(3)

宫保鸡丁

主料:鸡腿一个

辅料:黄瓜一根、红椒一根、花生米一把

调料:生抽两勺、料酒一勺半、米醋半勺、糖小半勺、红薯淀粉一勺、盐适量,葱姜蒜少量。

宫保汁的正确比例,宫保汁绝密配方(4)

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