2.加入鸡蛋，继续打发2-3分钟，让黄油变得特别蓬松。​

3.我们可以看见明显的纹路，且是硬的，不是瘫软的状态，这样就可以了，也切记不可以打发到水油分离，那样会影响口感的。​

4.筛入可可粉，低粉，盐。我使用的是瑞士木屋黑可可粉，味道特别浓郁，大家选择自己喜欢的就可以。如果想要更加蓬松的口感，可以些泡打粉，如果需要脆的口感，那就加一些小苏打。​

5.不要搅拌，不要揉搓，只需要将干粉全部按压进黄油就可以了，这样做出的曲奇饼干才能酥，而不是硬。昨天有学员问我，为什么她做的饼干不酥呢，那就是这点没有了解清楚，曲奇是酥的，一般的饼干是脆的，曲奇和脆饼*区别。