大家好我是小甜甜,今天学习了巧克力糖皮的做法,做出来的成品太好看了。
【材料】
白巧克力:100g
吉利丁:6g
水:23g
葡萄糖浆:20g
玉米淀粉:113g(玉米淀粉放烤箱上下火150度烤10分钟烤熟)
糖粉:70g
制作方法:- 白巧克力隔水融化,水温在60-70摄氏度。
- 把泡软的吉利丁片加入水中,隔水融化,倒入巧克力中搅拌均匀。
- 先取一小部分巧克力混合物加入糖浆搅拌均匀,再把剩余的巧克力混合物加入搅拌。
- 巧克力混合物温度降至30-40摄氏度(夏天控制在35摄氏度以内)加入熟玉米淀粉和糖粉搅拌均匀。
- 用手揉匀,密封冷藏,如果直接做就不用冷藏。
- 用着色剂上色,然后做成自己想要的造型即可。
巧克力蝴蝶结和爱心造型