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巧克力糖皮拿来做什么(不会开裂的巧克力糖皮配方)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-02-03 23:01:35作者:YD166手机阅读>>

大家好我是小甜甜,今天学习了巧克力糖皮的做法,做出来的成品太好看了。

材料

白巧克力:100g

吉利丁:6g

水:23g

葡萄糖浆:20g

玉米淀粉:113g(玉米淀粉放烤箱上下火150度烤10分钟烤熟)

糖粉:70g

制作方法:
  1. 白巧克力隔水融化,水温在60-70摄氏度。
  2. 把泡软的吉利丁片加入水中,隔水融化,倒入巧克力中搅拌均匀。
  3. 先取一小部分巧克力混合物加入糖浆搅拌均匀,再把剩余的巧克力混合物加入搅拌。
  4. 巧克力混合物温度降至30-40摄氏度(夏天控制在35摄氏度以内)加入熟玉米淀粉和糖粉搅拌均匀。
  5. 用手揉匀,密封冷藏,如果直接做就不用冷藏。
  6. 用着色剂上色,然后做成自己想要的造型即可。

巧克力糖皮拿来做什么,不会开裂的巧克力糖皮配方(1)

巧克力蝴蝶结和爱心造型

巧克力糖皮拿来做什么,不会开裂的巧克力糖皮配方(2)

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