中国菜烹调方法非常多，有凉拌、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、焗、炖、煨、烧等几十种，每一种又可分为好多小类。中国菜在制作过程中还十分讲究火候，以最简单的蒸排骨为例，蒸的时间长了，肉就老了，时间短了，则还没熟透。今天给大家介绍4道家常菜，分别是青椒炒鸡蛋，韩式泡菜凉面，四川水煮肉，红烧羊蝎子，大家一起来学习吧！
精选4道可口家常菜，简单方便，别样的味道
第1道菜：青椒炒鸡蛋
食材：鸡蛋200克、青辣椒50克、植物油60克、料酒25克、盐3克
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，加适量盐及料酒调匀
2.青椒去蒂和籽，洗净后切成丁
3.炒锅上火，放油，倒入蛋液，炒熟后盛出
4.原炒锅再把青椒炒熟，把鸡蛋倒入炒锅中
5.两种材料炒散炒匀即可出锅装盘
第2道菜：韩式泡菜凉面
用料
手擀荞麦面；韩式泡菜；西红柿；鸡蛋；黄瓜；火腿；醋；生抽；盐；白糖；冰水；香油；油泼辣子
做法
西红柿洗净，切片；黄瓜洗净，切片；熟鸡蛋去皮，一切为二；火腿切片；泡菜切块
取一碗，倒入醋、生抽、盐、白糖和香油，搅拌均匀
锅置火上，倒入清水，烧开，放入手擀面，煮熟，捞出，过一下凉水
捞出装入碗里，码上西红柿片、黄瓜片、火腿片、鸡蛋和泡菜，把挑好的汁倒上，再倒入冰水，如果喜欢吃更辣些，再加点油泼辣子即可
第3道菜：四川水煮肉
材料：里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。
做法：
1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。
2.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
5.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
6.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。
8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
10.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。
11.再铺上煮好的肉片。
12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
13.乘热淋在肉片上即可。
第4道菜：红烧羊蝎子
材料：主料：羊蝎子、洋葱
辅料：豆瓣酱、红烧酱油、料酒、冰糖、八角、香叶、砂仁、草果、肉蔻、葱、姜、蒜、盐
做法：1、羊蝎子解冻后用冷水中浸泡5小时以上，中间要经常换水，浸泡出杂质和血水；
2、浸泡好的羊蝎子冷水下锅焯水，锅中放入几片姜和料酒；
3、谁开以后趁着水翻滚捞出羊蝎子沥干水分备用，把锅里的水到了；
4、锅里倒入油，油热后放入葱姜蒜煸炒，放入豆瓣酱炒出香味；
5、放入羊蝎子翻炒，然后放入洋葱、酱油不停的翻炒；
6、加入足量的开水，加入冰糖、八角、香叶等香料开大火煮开，然后开小火慢炖40分钟；
7、加入盐，开大火收汁即可出锅。
中国菜是中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜）之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。 中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
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