制作：
1、生菜50克切细丝。
2、小黄花鱼16条宰*制净，加料酒、葱段、姜片各10克，盐5克，味精3克，白胡椒粉1克拌匀，腌制10分钟，去掉小料，用竹签子将鱼穿起来，一根签子穿一条鱼。
3、锅内入色拉油1千克，烧至三四成热时，下入生菜丝，小火慢慢炸至水分干、颜色深绿，捞出控油，装入盘内垫底。
4、将香辣裹粉、鹰粟粉、天妇罗粉、澄面、糯米粉按照等量的比例拌匀。
5、锅内入色拉油1千克，烧至六成热时，将小黄花鱼裹匀一层拌匀的脆炸粉，入油锅炸至金黄色、外酥里嫩，捞出控油，摆放在炸好的生菜丝上。
6、将杭椒小段、泰椒、白芝麻各5克，陈醋、白糖各100克，盐3克，辣鲜露15克拌匀放入小碗内，跟小黄花鱼一起上桌，蘸汁食用即可。
香辣扇贝丁
原料：
扇贝750克，西芹块200克，干辣椒节、青红椒节、花椒、炸花生、面包糠各少许。
调料：
香辣酱、香辣蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量。
制作：
1、把扇贝剔出肉，洗净，切丁，加姜葱水、盐、和胡椒粉码味，待用。
2、把扇贝肉粘上香辣蒜香粉并裹上面包糠，入油锅炸至颜色金黄，倒起沥油。
3、锅底留油，先下干辣椒节和花椒炝香，再放少许香辣酱和西芹块翻炒数下，然后下炸好的扇贝和青红椒节，加盐、味精、鸡精、香油、和花椒油炒匀，最后撒入炸酥花生装盘便可上桌。
菠菜木耳炒濑尿虾
原料：
菠菜250克，水发木耳30克，濑尿虾150克。
调料：
盐、味粉、鸡粉、湿淀粉、色拉油各适量。
制作：
1、菠菜洗净，切成长段，待用。
2、濑尿虾投入沸水锅中煮熟，倒出过凉水，用剪刀剪开腹部两侧，取出虾肉待用。
3、烧油至5成热，放入虾肉过一下油，倒起沥油。
4、锅留余油，下两勺开水，加入盐，下入菠菜和木耳焯水后倒起，用手勺稍微压一下水份。
5、锅内放油，下入所有用料，用盐、味粉、鸡粉调味后翻炒均匀，然后倒在笊篱上用手勺压一下菜品上的汤汁，装盘上桌。
地瓜香芋辣酱蟹
制作：
1、梭子蟹4只（重约150克/只）洗净，揭壳，蟹身一切为四；地瓜200克、香芋300克分别去皮，切成橄榄形，再分别油炸至色泽金黄。
2、锅内留底油，烧至五成热时，放入葱段、姜片各5克爆香，下入自制辣酱100克—150克煸炒出辣味，再放入蟹块翻炒均匀，倒入骨头汤400克、地瓜和香芋，大火烧开，改小火烧至蟹肉成熟，用盐、味精各5克调味，出锅装入容器内。
自制辣酱：
锅内放入辣椒油1.5千克，烧至五成热时，放入广味源蒜蓉辣酱13瓶（226克/瓶）、四季宝花生酱250克（提前用水澥开）、郫县豆瓣酱500克，中火煸炒至出辣味，烹入花雕酒600克，再倒入冰糖、盐各75克，油炸蒜蓉250克，翻炒均匀，最后放入味精100克、鸡粉25克提鲜，出锅即可。
酥椒炒贝肉
