明天就是二月初二“龙抬头”了，在民间“龙抬头”也被称作“春耕节”或者“春龙节”，这是一个和农耕文化有关的节日，在这一天人们会举行各种各样的民俗活动，以此来祈求新的一年里风调雨顺，五谷丰登。

在“龙抬头”这天，老百姓们会准备各式“龙食”来庆祝祭祀，在祭祀过后一家人会聚在一起分享“龙食”，沾染好运气。我国地大物博，各地准备的“龙食”也不尽相同，如猪头肉、龙须面、炒豆、春饼、饺子、糖糕、菜饭等，都是“龙抬头”的民俗美食，美味可口，寓意吉祥。

我家二月初二必吃的食物是菜饭，民间有俗语“吃菜饭不生疮”，说的就是吃菜饭的好处，制作菜饭时需要用到新鲜青菜、咸肉和米饭，这样一锅香喷喷的菜饭里有菜还有肉，荤素搭配合理，营养均衡，而且好消化易吸收，我家每次做菜饭都能吃得干干净净，一点也不浪费。下面，就一起来看看我家菜饭的具体制作方法吧。

【食材准备】：

青菜、咸肉、大米、料酒、盐、糖

【制作步骤】：

1、 春天制作咸肉菜饭可以选择的青菜种类很多，如上海青、芥菜、荠菜等都是不错的选择，青菜吃起来新鲜爽脆，自带的一点点苦味正好可以中和咸肉的油脂，使做好的菜饭吃起来鲜香不腻，百吃不厌，我们当地也有“吃芥菜不生疥疮”的说法，所以适量的吃一些应季蔬菜，对身体很有好处。

2、 青菜清洗干净后切成小丁，咸肉用料酒浸泡30分钟，去掉多余的油脂和腥味，之后把咸肉的肥瘦部分分开，再各自切成肉丁备用。