糯 米 鸭 掌

鸭掌，也就是鸭爪，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品！

糯香鸭掌口味是成都人民最喜欢的做法,糯字并不是糯米的糯,而是软糯的糯,顾名思义这道菜的鸭掌就是要做到几乎入口即化的口感...

作为热门干锅，每次去吃都要排好长的队！站几个小时就为了这一口入口绵密化渣的糯米鸭掌！但是今天！咱们可以自己做！

材料准备

【鸭掌】500g　【雪豆】适量

【八角、桂皮、小茴香、姜片、葱节、料酒】适量

【青红椒块、芹菜节、鸡精、味精、胡椒粉】适量

【葱花、芝麻、洋葱块、盐、老抽、蒜泥】适量

烹饪过程

把鸭掌投入沸水锅汆一水，捞出来冲洗干净后放进高压锅，加入八角、桂皮、小茴香、姜片、葱节、料酒、盐和清水，上火烧开后压30分钟

揭盖后用流动水冲凉待用（鸭掌胶质丰富，需趁热冲水，以保持其形状完整，避免彼此粘在一起）。优质雪豆用清水泡涨后，再入高压锅压至粉面（外皮要基本保持完整）。

炒锅上中火，放入糯香干锅油烧热，下二合一糯香酱料炒散出香后，放入鸭掌并掺清水。

依次放入雪豆、洋葱块、青红椒块、芹菜节、鸡精、味精、胡椒粉和适量的老抽，烧三五分钟后，加入蒜泥和糯香汁，开大火，收汁起锅装盘后撒香葱花和熟芝麻点缀更好。