谈起“吃”中国人的造诣很深，“民以食为天”这句话太能透彻的表明中国吃货的级别了，从前 ，不管南方还是北方逢年过节，缺啥，都不能却一样的东西-东北饺子，南方馄饨，俗称“扁食”，这是吉祥，没钱不要紧，借钱，也要让过年吃上水饺。现在，啥时想吃啥时吃我乐意，高兴了包一顿，不高兴偷懒了，就去超市里拿速冻的，多拿几代袋，存着宅家里慢慢吃，超市的水的水饺一只一只躺在冷藏柜里，无论放多久都不会开裂，可有时自己在家心血来潮包的一堆水饺，吃不了，放冷藏柜里，再拿出来，会发现像一堆烂泥，下到锅里就成了面糊汤，分不清你我了。这是多么糟心的事啊！

也算你命好，遇上了小编我，让资深大妈跟你唠唠经验秘诀吧。

北方大妈透露，北方人勤快，从源头抓起，自己擀饺子皮，因为秘诀就在擀饺子皮里面，搅合面粉时会放神器 ，嘿嘿其实就是家里盐粑粑，目的就是要增加面皮的韧筋，这样饺子皮就比较筋道了，放入冰箱冷冻半个月以上一般都不出现冻裂的问题。我们南方人，慵懒，喜欢玩笑聪明，不就是几元钱的事儿，这样大费周折，赶紧的买去。买回来后包饺子没问题，问题在后面，店买回来的皮子也加神器了，防止饺子皮粘连，他们加碱了。这饺子皮是不沾粘了，但包饺子的难度增大，咧开嘴哭的饺子也会很多，到了锅了浑水摸鱼的就更多了。

大妈说源头保证了，就万事大吉了？错了，哪一个环节都不能放松，包饺子是个技术活，一般人的手法，皮子硬的包不好，捏不起来，大妈告诉你个妙招，把手上带点水，增加皮子的湿度，捏的时候下手要快而有力，才能涅的又紧又不会裂开，这个工艺掌握不好，皮子再好，也会前功尽弃！看看，大妈砧板上整整齐齐水饺还不能说明她的功夫吗？

这又回到了开始的话题了，饺子包了，必须存起来啊，有吃货们说，保鲜袋罐起来，塞冰箱，呵呵，下次拿出来，你吃的就不是水饺了，是“肉菜面糊”,疙瘩汤。还是低调的看看资深大妈怎么做的，在放水饺前，冰箱冷藏温度要最低，要能让水饺进去就成“僵尸”，再拿出来凉凉，冰箱冷藏温度调到正常，这下子可以把一只只“成型的僵尸”扔进去保险袋或便携盒子啥的。拿出来之后，随便你蒸着吃，还是煮着吃，都保证给你齐刷刷的躺着。

大妈的妙招你学到了吗？这一招还是很实在的，毕竟，我们进入加速度时代，晚上加个班回来，锅底朝天，心里哇凉哇凉的。如果冰箱里有水饺宝贝，拿出来分分钟就能享受到美食，何尝不是一件幸事？

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