冬天，做包子不能错过这个馅，鲜香有特色，好些人一看就馋！

再过几天就到冬月了，北方冷彻骨的季节就来了。到了冬月，更要注意给身体滋补，增加能量来御寒。

每个地方都有属于自己的饮食特色，都是根据地理位置慢慢潜移默化出来的，不同的环境得有不同的饮食习惯来适应，让身体达到最佳的健康状态，正因为如此，饮食的百变魔力才能显相出来。

在东北，有几样特色美食都是人们所喜爱的，现在已经不只是东北人喜欢，全国各地的很多人都喜欢。比如小鸡炖蘑菇、锅包肉、火锅、酸菜等等，交通的发达也把饮食特色引向全国。

北方人喜欢吃面食，馒头、花卷、包子、饺子等等这些面食轮换着吃也不腻，尤其是包子、饺子，更是每周都要做几次的。天冷了，蒸一锅热气腾腾的包子，来点粥水等就是一顿饭，吃得还非常舒服，剩余还可以作为早餐做备用主食。

一说到吃包子，在冬天一定不能错过这个馅，就是酸菜猪肉馅。虽然现在一年四季都有酸菜售卖，但对于北方人来说，冬季的酸菜才是最好的。因为冬季都是自己腌制的酸菜，不同于外买的，自己做的不仅味道纯正、而且干净健康。而且在冬天吃酸菜是备有特色，最爽！

一说酸菜，很多小伙伴都可能有异议，认为腌制的食品不好不能吃，其实这个流传百年的食品，自有它的魅力，只要处理酸菜的方法对了，是绝对没问题的。

酸菜是经过腌制发酵的食品，味咸酸，口感脆嫩， 适当吃点酸菜可以开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收；酸菜虽然是腌制品，处理方法得当、最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，所以还是很有营养的。

我们自家腌制的酸菜都是在腌制一个月以后才吃，腌制品20天后所含的亚硝酸盐已经开始消失了。就是万事都有度，什么美味食品都不可以过量、频繁，所以适当吃酸菜、只要是不过量、不过于频繁，绝对是没问题的。

冬天最不能错过的就是酸菜馅的饺子和包子，今天我分享的就是酸菜馅包子的做法。

所需材料：面粉400克，猪肉400克，酸菜300克，姜1块、大葱1根、蚝油1勺、料酒1升高，盐适量、食用油4勺。

做法：

1、先把猪肉剁成肉泥状，剁到中间的时候，把大葱和姜一切剁碎，这样操作既简单、还能把葱姜的汁味道渗透到肉里。