天麻是生活中一种很常见的中药材，

主要分为新鲜和干品两种，

新鲜天麻是具有季节性的，

那新鲜天麻一定要焯水才可以吃吗？

一般是需要焯水的。

新鲜天麻中含有较多的生物碱成分，如果直接生吃的话不仅口感会很涩、很麻，而且还会对肠胃黏膜造成一定的刺激。 而且新鲜天麻从土里面直接挖出来的话，其表皮也会带有一定的泥土和细菌，此时如果直接吃的话 就会很容易出现头晕、恶心、呕吐的症状，所以一般是需要经过焯水、煮熟之后再食用的。

视食用人数来决定。

新鲜天麻中所含的营养、活性成分较多，而且是属于中药材，其中可能会含有一些对人体有害的成分，所以是不宜食用过多的，在烹饪的时候需要按照人数来进行添加。 如果是新鲜天麻的话一般建议人均30克左右就可以了，而且对于一些特殊人群，比如孕妇、老人、儿童来说是不建议擅自服用的。

最好冰箱冷藏保存。

新鲜天麻中含有较多的水分，在常温下保存的话很容易滋生细菌发生变质的情况，所以一般需要置于冰箱中冷藏保存。 但为了防止水分挥发，建议最好是用报纸或者保鲜袋密封包好，不然的话就会导致营养成分的流失，而且即使是放在冰箱中冷藏保存，新鲜的天麻还是需要及时吃完的。

可以加入一些生姜。

新鲜天麻中含有一定的酸性成分，闻起来有类似于尿*味，这是属于正常的情况，而且相对于人工种植的天麻来说，野生天麻的尿酸味会更重一些，但是一般经过烹饪之后就会减轻很多。 如果觉得味道还是很大的话，那么在煮天麻的时候可以适当地加入一些生姜一起煮，可以在一定程度上起到抑制异味的作用。