时间过得好快，转眼就腊月二十八了，再有两天就要过新年了，俗话说"二十八，把面发，二十九，蒸馍馍”，在以前二十八就算正式过年了，这个时候就要准备过年吃的面食，在过去社会发展低下，是没有酵母粉的，和了面要一天一夜才会发起来，所以要等到二十九才能蒸馒头，旧俗认为初一到初五期间不能动火的，因为“蒸”谐音“争”，“炒”谐音“吵”，这是争吵的寓意，所以要二十八这天多和一些面，直到可以吃到正月初五。

现在面食已经很方便了，腊月二十八做馒头面食的习俗也流传了下来，尤其在我们北方，蒸馒头，做包子，做花糕，几乎家家户户都要做，毕竟过年还是要有点年味，蒸谐音“蒸”，也寓意着蒸蒸日上，但很多人做面食总是不成功，要么塌陷，要么发酸，今天小董教大家几个小窍门，做面食不要只会放酵母粉了，今天给大家分享几个小辅助，让你轻松搞定蒸馒头。

1.白糖

和面时可以加少许的白糖，两斤面粉加5克白糖就可以，白糖能够让馒头吃起来多了一些甜味，白糖能够加快酵母菌的繁殖速度，起到化学反应，促进酵母的生物活性，加快二氧化碳气体的放出，这样能够让面团更快速的发酵好。

2.白醋

和面的时候可以放几滴白醋，中和馒头中的碱性残留物，白醋对酵母粉也有催化的作用，加速酵母的发酵，并且还可以让做出来的馒头面食更白，但是不要加多了，否则吃起来有酸味。

3.泡打粉