当前位置:首页>美食>

小鱼儿做鲜鱼汤怎么做(正宗小鱼汤的做法大全视频)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-02-17 21:09:36作者:YD166手机阅读>>

小鱼儿做鲜鱼汤怎么做,正宗小鱼汤的做法大全视频(1)

湖北是千湖之省,湖多自然就是鱼米之乡。鱼米之乡的人吃鱼,当然是家常便饭。淡水鱼吃遍了,仔细想想,还是小鱼好吃。

吃鱼当然要吃小鱼,湖北人都知道。

小鱼里面当属小白鱼和小餐条好吃。小白鱼在我们湖北又叫鲌鱼、翘嘴鲌、刁子鱼,在水质好的水库里可长到一斤甚至几斤重。餐条鱼则长不大,见过最大的餐条鱼也没有超过一两。餐条鱼实际中文学名䱗鱼,也有叫餐子、窜条鱼的。

这种小鱼很普通,在我们随州,一年四季在农贸市场里都有卖的。随州有,我们湖北都有,其他的地方有没有我就不知道了。不要买太大的,也不要买太小的,总之是小一点儿的好吃,小一些的主要是费功夫。买回家拾掇,剖鱼、剖鳞、去腮,得好一阵时间,很费功夫的。实际上吃的就是这功夫。

小鱼肚里头的黑膜必须收拾掉,否则又腥又苦,个头小,数量又多,没点耐心真的搞不定,流程其实很简单,无非拾掇冲洗。

搞干净后,放入少许盐、味精、鸡精调味,再放上姜片和十三香,去除小白鱼的腥味,胡椒粉、料酒大家可以选择放与不放,就这样腌制。腌制的小鱼是否入味,是根据你腌制的时间长短来决定的,经验告诉我,时间腌长一点,拿出来煎会更香。

下面就是煎鱼了。锅要洗干净,一定要洗干净!把锅烧热,用生姜擦锅,热锅冷油把鱼铺在锅里,煎,莫性急,慢慢煎,火不要太大,一面煎黄了,再翻另一面,没煎黄的时候,千万不要翻动,不然翻烂了。翻了以后,另一面儿就煎得很快。煎黄了出锅,家常煎小鱼就制作完成,外脆里嫩,可以连鱼头和里面的刺一起吃掉。一道非常美味的家常菜,当下酒菜当然也好。

这是干煎的吃法。还有一种吃法,就是加水略烹一下。

小鱼在锅里两面都煎黄了以后,加料酒,如果有自家酿制的葡萄酒更好,再加醋,加少量的老抽和生抽,姜末、花椒,葱,加水稍烹一下,收汁后就可以起锅了。

这种吃法也有讲究。一只手拿着小鱼头,一手用筷子夹住鱼尾,用牙齿叼着鱼的背轻轻一扯,鱼肉和整条鱼刺就分开了,整条的鱼刺像梳子一样。

小鱼好吃。如果煎的好,少烹点水,整条鱼也可以连刺都一起吃了。这种鱼吃饭最好,如果有锅巴粥,吃这种烹了小鱼儿,就更香了,如果有鱼汤,把鱼汤加在锅巴粥里,那是绝配,味道鲜美得没词形容。

这种最适合煎着吃的小鱼,原来产量不多,在农村生活过的人,对它肯定不会陌生。现在鱼养多了,城里也能经常吃,只要你不怕麻烦。它带着浓浓的家乡的味道,带着妈妈的味道,是我们湖北地道的家常菜。

现在超市里,也卖这种腌制的、晒干了的小鱼。把它买回家,用清水发过,再清洗沥干,做法和上面的大同小异,吃吃也还凑合,但和新鲜的没法比。我不买它,新鲜的当然更好吃。

现在网上中医有说,煎小鱼还有很好的药用价值,它可以治疗消瘦水肿,还能利尿,食用时辅以车前草,是一种很好的食疗方法。我不管它,我只知道,只要能吃的,都可以治疗消瘦。农贸市场里,现在不还有人在卖鱼腥草吗,这可是原来的中药材,现在也有人拿来当食材了,说好吃,但是我吃不惯。我只知道,这家乡的煎小鱼儿好吃,下饭下酒,我顿顿都吃不厌。

小鱼儿做鲜鱼汤怎么做,正宗小鱼汤的做法大全视频(2)

小鱼儿做鲜鱼汤怎么做,正宗小鱼汤的做法大全视频(3)

小鱼儿做鲜鱼汤怎么做,正宗小鱼汤的做法大全视频(4)

小鱼儿做鲜鱼汤怎么做,正宗小鱼汤的做法大全视频(5)

小鱼儿做鲜鱼汤怎么做,正宗小鱼汤的做法大全视频(6)

栏目热文

孕妇鲜鱼汤的做法大全(给孕妇炖鱼汤的做法)

孕妇鲜鱼汤的做法大全(给孕妇炖鱼汤的做法)

最近有很多朋友让懒猪分享一些孕期经常喝的汤水,那今天分享一款汤鲜味美的鲫鱼汤,这道汤我在孕期几乎是每周都会喝2次,大家都...

2023-02-17 20:52:21查看全文 >>

卤水鸡翅豆腐如何做(卤水豆腐的家常烧法)

卤水鸡翅豆腐如何做(卤水豆腐的家常烧法)

作者: 广州晴晴妈咪(以下内容整理自7月日爸妈邦母婴交流广东群的美食分享)鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白...

2023-02-17 21:00:35查看全文 >>

原味卤水鸡翅的做法(卤水鸡翅的做法家常)

原味卤水鸡翅的做法(卤水鸡翅的做法家常)

作者:莹莹滔滔用料鸡翅 1斤葱切段 适量李锦记卤水汁 100ml李锦记天成一味特级鲜酱油 15m1水 适量姜片 数片八角...

2023-02-17 20:38:39查看全文 >>

卤水汁鸡翅的简单做法(怎样用卤水汁卤鸡翅)

卤水汁鸡翅的简单做法(怎样用卤水汁卤鸡翅)

本方制作的卤汤属于百搭万能款,一般卤鸡腿鸡翅,猪蹄肘子,豆腐海带等都适合,大料都是常用的,必不可少的是八角花椒桂皮,加草...

2023-02-17 20:49:13查看全文 >>

卤鸭翅豆腐的做法(卤鸭豆腐正宗做法)

卤鸭翅豆腐的做法(卤鸭豆腐正宗做法)

懒人版的卤味做法,浓香入味,清爽不油腻,太适合夏天了。苦夏难过,没事闲在家里,时常捣鼓一些小吃零食,既提高了厨艺又吃到了...

2023-02-17 21:08:06查看全文 >>

鲜鱼汤怎么煮不烂又鲜(鲜鱼汤不放油怎么熬才最鲜)

鲜鱼汤怎么煮不烂又鲜(鲜鱼汤不放油怎么熬才最鲜)

春天到来,预示着万物也进入了新的生长周期,冬春交替时的天气而阴冷时而炎热,一时受冷容易生病,加上现在疫情的特殊时期,更不...

2023-02-17 21:03:00查看全文 >>

冻过的鱼怎么熬鱼汤(冷冻后的鱼能否做鱼汤)

冻过的鱼怎么熬鱼汤(冷冻后的鱼能否做鱼汤)

煮鱼汤,最高境界莫过于颜色奶白,滋味鲜美不腥。尤其牛奶一样的浓厚颜色,给人感觉汤里融入了满满的优质蛋白质。煎过的鱼才会煮...

2023-02-17 20:41:07查看全文 >>

炖鲜鱼汤的做法大全家常(人参炖鱼汤的做法大全)

炖鲜鱼汤的做法大全家常(人参炖鱼汤的做法大全)

今天为什么推荐鱼汤呢?因为食材容易买,也很便宜,做起来没有什么技术含量。鱼汤是一种营养比较丰富的食品,有很好的保健功能,...

2023-02-17 20:28:30查看全文 >>

鲜鱼汤的制作方法(鲜鱼做汤的做法大全)

鲜鱼汤的制作方法(鲜鱼做汤的做法大全)

大家好,我是第一美食的阿飞鲫鱼肥美又营养,很多人非常爱喝鲫鱼汤,而且要慢火熬至奶白的样子,鱼汤才会更好喝。可是很多人都熬...

2023-02-17 20:44:35查看全文 >>

鲜鱼汤的做法大全家常(野生鲜鱼汤的做法大全)

鲜鱼汤的做法大全家常(野生鲜鱼汤的做法大全)

导读:鱼汤好喝,不是每个人都能做的好,其实很多种鲜美的鱼汤做法都挺简单的,注意到一些小细节,一锅鲜美可口的鱼汤就上桌了。...

2023-02-17 20:39:19查看全文 >>

文档排行