“开水冲鸡蛋”，可以说是一种所有人都不陌生的食物，特别对于一些中老年人来说，早餐经常会食用这种美食；另外很多人认为这样通过简单方法制作出来的美食相比之下会更有营养。那对于这种美食，坚持食用对于身体有何好处？在食用的过程中我们又该注意些什么？

补充优质蛋白质，为身体保驾护航：

鸡蛋，被誉为“完全蛋白食品”，人体对它的消化吸收率比较高；而蛋白质又是我们身体的最基本组成物质，无论是皮肤还是头发，保证蛋白质的摄入，可以不错的预防某些疾病的发生，增强身体的免疫力。

保护视力，让你的眼睛更加明亮：

鸡蛋中含有较为充足的玉米黄素和叶黄素，这两种物质对于我们的视力来说有着非常不错的保护作用，可以起到适当修复视网膜的作用；对于这种家常最基本食物，常吃的作用还是很不错的。

预防缺铁性贫血的发生：

鸡蛋，安全冲食后会保留其不少的营养物质，而鸡蛋当中本身还有较为丰富的矿物质铁元素，补充动物性铁元素，可以起到预防缺铁性贫血的发生的作用。

促进大脑活动：

鸡蛋中的营养物质比较全面，特别是一些卵磷脂以及胆碱物质，对于孩子来说可以不错的促进大脑发育，对于成年人来说也可以不错的帮助促进大脑能力，预防老年痴呆的发生。

当然，如果在开水冲过的鸡蛋的过程中加入白糖，对其营养物质的含量影响不大，但是会增加糖类物质的摄入，从健康角度来讲并不建议你这么做，如果说想要增加口感可以稍微加一点。

用开水冲食鸡蛋，如果水温不够或者操作不合理，很容易导致不能完全*灭沙门氏菌等细菌物质，如果吃了没有完全熟透，存在被沙门氏菌感染的风险，可能会出现食物中毒的状况。

首先，建议您购买靠谱超市或者大型农贸市场售卖的新鲜鸡蛋；另外在食用鸡蛋之前要将鸡蛋外表面清洗干净，减少威胁。

其次，对于容器做好清洁、消毒工作，减少污染的机会；

而且，您要确定冲食鸡蛋的水是刚刚烧开煮沸的开水，防止其已经变凉。

最后，冲鸡蛋之后可以盖住盖子多焖煮一会，确保其熟透。

对于鸡蛋而言，作为一种平民营养美食，一直以来受到多数人的喜爱，说到最健康的吃法，当属“水煮鸡蛋”最为靠谱，营养更加完整、损失小，关键是更容易吸收；从另外一方面讲操作也相对简单，建议可以如此烹调。

鸡蛋，不错的完全食品，建议您经常食之，但要注意安全且科学，避免给身体带来隐患；请您谨记冲食要点，沸水、卫生、干净且焖煮。

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